食物安全中心去年共接獲290宗食物中毒個案，當中有1036人出現中毒反應。中心指出，細菌是導致食物中毒的最常見病原體，佔所有食物中毒個案的81%，其中「副溶血性弧菌」、「沙門氏菌」和「金黃葡萄球菌」是最常引致細菌性食物中毒的三種細菌。當食物被存放在室溫或「危險溫度範圍」（攝氏4至60度之間）的時間過長，這些致病細菌便會迅速繁殖，引致食物中毒。

  食物安全中心報告中指出，去年兩宗大型食物中毒事件都是由於貯存食物的溫度不當所致。其中一宗涉及17人食物中毒的事件，是一間食肆把高力豆沙存放在高於攝氏4度的雪櫃內，翻熱時也沒有徹底煮熟；另一宗導致64人食物中毒的案件，是一間上海菜館把冷盤醉雞長時間擺放在室溫下所引致。食物安全中心提醒市民，熱食應存放於攝氏60度或以上；冷凍食品如壽司、魚生等則應保持在攝氏4度以下，以免細菌滋生。

• 細菌性食物中毒是由於進食受細菌性病原體污染的食物所引起的，屬急性疾病
• 受感染人士會出現噁心、腹痛、腹瀉和嘔吐等腸道疾病的病徵，或會發燒
• 細菌性食物中毒的潛服期由數小時至數天不等

• 熟食被污染
• 熟食被存放在攝氏4至60度的時間過長
• 食物未經徹底煮熟
• 進食未經烹煮的食物

• 向信譽良好的供應商購買食物
• 不光顧無牌食肆和小販
• 不購買沒有受到保護的即食食品
• 檢查預先包裝食品的食用期限
• 依照食物標籤上的貯存方法貯存食品
• 不購買外觀異常的食品，如罐身膨脹的罐頭食品
• 處理食物前、處理生的食物或如廁後，要用?液洗手
• 如有腹瀉或嘔吐，切勿處理食物
• 如有傷口，處理食物前需貼上防水膠布
• 熟食和生的食物需分開配製和貯存
• 熟食如非即時食用，需存放在攝氏4度以下，或攝氏60度以上
• 剩餘食物應存放在攝氏4度以下，並需徹底翻熱後才進食