內地部分農場衛生條件差，而且一般生肉在屠宰後如沒經冷藏運輸數小時，室溫下生肉上會大量繁殖細菌，人吃下便易患上腸胃炎。為加強打擊走私生肉或家禽與野味進入香港境內，食物環境衛生署近年引入檢疫偵緝犬，在各陸路入境管制站檢查旅客行李，並由去年起擴展至檢查文錦渡的過關車輛。

  偵緝犬每天工作約6小時，通常兩頭一起執勤，主要在各陸路入境管制站檢查旅客行李及過關車輛。食物安全中心一級農林督察表示，要成為偵緝犬，牠們必須性格溫馴、待人友善，而且要有靈敏的嗅覺。但市民在口岸看見牠們時，切勿觸摸或上前拍照，因為牠們正在執勤，需要非常高的專注力，所以不應受到干擾。

• 紅基於公共衛生理由，當局對進口食物施加規定。
• 某些高危進口食物，例如牛奶、奶類製品、冰凍甜食、野味、肉類和家禽等均受到《公眾?生及市政條例》（香港法例第132章）的附屬法例所監管。
• 進口野味須事先獲得本署的批准，而進口肉類和家禽則僅限於本署所認可的來源地。

• 為加強打擊非法進口未經煮熟的肉類、家禽及野味，食環署食物安全中心的檢疫偵緝犬小組，於2008年2月正式投入工作。
• 由2009年1月至今年2月，合共撿獲 225宗旅客非法攜帶生肉入境的個案。
• 在2009年2月至今年2月，合共搜查約 217輛貨車，當中大部分為菜車，在搜查行動中，未有發現非法運載生肉入境的車輛。獲得安全保障。